30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時會用到哪些種類的大麥。大麥?zhǔn)巧a(chǎn)絕大多數(shù)精釀啤酒所使用的常用材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時，會用到哪些種類的大麥。

　　30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時，主要使用以下種類的大麥：

　　二棱大麥

　　核心地位：二棱大麥?zhǔn)蔷勂【漆勗斓闹髁髟希既蚱【拼篼溣昧康?0%以上。其麥穗沿穗軸僅有兩行對稱籽粒，籽粒均勻飽滿、淀粉含量高(約65%-70%)、蛋白質(zhì)含量適中(9%-12%)，糖化效率高，能顯著提升麥汁收得率。

　　典型品種：

　　加拿大皮爾遜大麥：蛋白質(zhì)含量低(約9.5%)，酶活性強(qiáng)，制成的麥芽溶解度優(yōu)異，適合釀造淡色艾爾等清爽型啤酒。

　　澳大利亞卡斯卡大麥：粒大皮薄，浸出率高達(dá)82%-84%，發(fā)芽率高，休眠期短，能快速為酵母提供可發(fā)酵糖，降低生產(chǎn)成本。

　　歐洲Barke大麥：酶耐熱性好，粘度低，制成的麥芽香氣濃郁，適合釀造傳統(tǒng)拉格或深色啤酒。

　　六棱大麥

　　輔助角色：六棱大麥麥穗有六行籽粒，蛋白質(zhì)含量較高(12%-14%)，淀粉含量相對較低(約60%-63%)。其高蛋白質(zhì)特性可增強(qiáng)啤酒口感飽滿度，但需控制用量(通常不超過總麥芽量的20%)以避免糖化困難。

　　應(yīng)用場景：

　　濃色啤酒：與二棱大麥混合使用，提升酒體厚重感，如釀造世濤、波特等深色啤酒時，可增加焦香和巧克力風(fēng)味。

　　特殊工藝：在需要高發(fā)酵度啤酒中，六棱大麥的酶系可輔助分解復(fù)雜碳水化合物，提高酒精生成效率。

　　國產(chǎn)大麥品種

　　適應(yīng)性優(yōu)勢：國內(nèi)選育的甘啤系列(如甘啤3號、6號)、蘇啤系列等品種，已形成穩(wěn)定種植體系。其蛋白質(zhì)含量適中(10%-11%)，淀粉含量達(dá)65%以上，且適應(yīng)本土氣候，能減少運(yùn)輸成本和原料損耗。

　　典型應(yīng)用：

　　區(qū)域性精釀品牌：部分酒廠采用國產(chǎn)大麥與進(jìn)口品種按比例混合，既保證風(fēng)味穩(wěn)定性，又降低原料成本。例如，甘啤6號因低蛋白特性，常用于釀造清爽型小麥啤酒或淡色艾爾。

　　大麥選擇的關(guān)鍵考量因素：

　　糖化效率：優(yōu)先選擇淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量適中的品種，以確保麥汁收得率和發(fā)酵度。

　　酶活性：高酶活性品種(如加拿大皮爾遜)可縮短糖化時間，提升生產(chǎn)效率。

　　風(fēng)味適配性：根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整大麥比例，如深色啤酒增加六棱大麥用量以強(qiáng)化焦香，淡色啤酒則以二棱大麥為主。

　　成本與供應(yīng)穩(wěn)定性：30噸級設(shè)備需穩(wěn)定原料供應(yīng)，國產(chǎn)大麥與進(jìn)口品種搭配可平衡成本與品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。